A AR é uma curadoria de propostas gastronómicas, desenvolvendo os seus projectos ao longo de Portugal, com base de produção na nossa Quinta, um espaço onde partilhamos uma visão assente no respeito pela natureza, pela sazonalidade e pela autenticidade dos sabores.

As nossas criações nascem a partir dos produtos da horta, acompanhando os ciclos naturais e privilegiando ingredientes no seu ponto ideal de frescura, qualidade e expressão. Sempre que possível, utilizamos produtos cultivados na própria Quinta, complementados por ingredientes de produtores parceiros que seguem os mesmos princípios de proximidade, sustentabilidade e excelência.

Na AR, trabalhamos com vinhos de pequenos produtores que adotam uma filosofia de vinificação próxima do artesanal, respeitando a tradição e integrando de forma consciente técnicas modernas e o resgate de saberes centenários.

Acreditamos que compreender o vinho passa também por conhecer as pessoas que estão por trás de cada garrafa. Portugal é um país de extraordinária riqueza e diversidade vitivinícola, onde existe sempre algo novo e estimulante para descobrir, para lá das regiões e estilos mais conhecidos mundialmente.

Enquanto chef e sommelier, acreditamos que o vinho se expressa plenamente à mesa, acompanhado de boa comida e partilhado em boa companhia.

Ambientação da experiência gastronômica - Design de afeto elaborado em harmonia com menu e carta de bebidas.